QUAND L'OCÉAN INSPIRE LE CHANGEMENT :
DEUX VISIONNAIRES UNIS PAR LEUR ENGAGEMENT ENVERS LA MER

Ángel León, chef triplement étoilé au Guide Michelin, mondialement reconnu pour son engagement en faveur de la préservation et de la gestion durable des océans grâce à la recherche de nouveaux ingrédients marins, a lancé son projet le plus personnel, Aponiente, auquel nous avons souhaité nous associer.
Séduit par un ancien moulin à marée et des marais salants abandonnés dans le cadre naturel de la baie de Cadix, il a décidé de redonner vie à ce lieu en le transformant en parc naturel, réunissant ainsi sa passion pour la mer et la gastronomie.

Le projet a permis de restaurer plus de 70 hectares de marais salants, favorisant la biodiversité, la régénération des habitats naturels et de nouvelles opportunités économiques dans une région historiquement liée à la mer.

Ecoalf a conçu les nouveaux uniformes du personnel du restaurant, transformant des matériaux recyclés et à faible impact environnemental en un véritable engagement en faveur de la protection des océans et de la planète. La collection Aponiente designed by Ecoalf propose des vêtements confectionnés à partir de matériaux recyclés et à faible impact, notamment des T-shirts en coton 100 % recyclé permettant d'économiser plus de 80 % d'eau par rapport à un T-shirt en coton conventionnel, dont la fabrication nécessite environ 2 700 litres d'eau, soit l'équivalent de la consommation d'eau potable d'une personne pendant près de trois ans. Aponiente designed by Ecoalf permet d'économiser plus de 65 000 litres d'eau et d'éviter l'émission de plus de 800 kg de CO₂.

LES COMBINAISONS DE TRAVAIL, PIÈCE EMBLÉMATIQUE DE CETTE COLLECTION, SONT FABRIQUÉES À PARTIR DE MARC DE CAFÉ, OFFRANT UNE SECONDE VIE À UNE MATIÈRE QUI, UNE FOIS LE CAFÉ CONSOMMÉ, N'AURAIT AUTREMENT PLUS AUCUNE UTILITÉ.