QUANDO IL MARE ISPIRA IL CAMBIAMENTO:
DUE VISIONARI UNITI DAL LORO IMPEGNO PER L'OCEANO

Ángel León, chef insignito di tre stelle Michelin e conosciuto a livello internazionale per il suo impegno nella conservazione e nella tutela degli oceani attraverso la ricerca di nuovi ingredienti marini, ha dato vita al suo progetto più personale, Aponiente, e noi abbiamo voluto farne parte. Si è innamorato di un antico mulino a marea e di saline abbandonate nel contesto naturale della Baia di Cadice, decidendo di restituire vita a quest'area e trasformarla in un parco naturale, unendo la sua passione per il mare e la gastronomia.

Il progetto ha contribuito al recupero di oltre 70 ettari di saline e zone umide costiere, favorendo la biodiversità, la rigenerazione degli habitat e nuove opportunità economiche in una regione storicamente legata al mare.

Ecoalf ha progettato le nuove divise dello staff del ristorante, trasformando materiali riciclati e a basso impatto ambientale in un autentico impegno per il rispetto dell'oceano e del pianeta. La collezione Aponiente designed by Ecoalf comprende capi realizzati con materiali riciclati e a basso impatto, come T-shirt in cotone riciclato al 100%, che consentono di risparmiare oltre l'80% di acqua rispetto a una T-shirt in cotone tradizionale, la cui produzione richiede circa 2.700 litri d'acqua, sufficienti a coprire il fabbisogno di una persona per quasi tre anni. Aponiente designed by Ecoalf consente di risparmiare oltre 65.000 litri d'acqua e più di 800 kg di emissioni di CO₂.

LE TUTE DA LAVORO, ELEMENTO CHIAVE DELLA COLLEZIONE, SONO REALIZZATE UTILIZZANDO FONDI DI CAFFÈ RICICLATI, DANDO UNA SECONDA VITA A UN MATERIALE CHE, UNA VOLTA CONSUMATO IL CAFFÈ, NON AVREBBE ALTRIMENTI ALCUN ULTERIORE UTILIZZO.